BEIGNES DE NOEL

Ingrédients4 blancs d'oeuf
1/4 c.à thé (1 ml) sel
1 1/2 tasse (375 ml) sucre
1/2 tasse (125 ml) beurre, fondu
2 c.à soupe (30 ml) graisse végétale, fondue
5 tasses (1.3 L) farine
5 c.à thé (25 ml) poudre à pâte
1 1/3 tasse (335 ml) lait

Étapes1Monter les blancs d'oeufs et le sel en neige ferme et réserver.

2Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et les gras ensemble.

3Plier délicatement les blancs d'oeufs en neige dans ce mélange.

4Dans un bol à part, mélanger la farine et la poudre à pâte.

5Ajouter les ingrédients secs graduellement au premier mélange, en alternant avec le lait, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte épaisse.

6Réfrigérer au moins une heure.

7Chauffer l'huile dans la friteuse à 375 F.(190C).

8Abaisser la pâte à 1/4po. (1/2 cm) et découper à l'emporte-pièce.

9En jeter quelques uns à la fois dans l'huile chaude. Quand ils remontent à la surface, laisser dorer avant de retourner.

Cuire encore une minute, pour un total de deux minutes.
10Égoutter sur un papier absorbant. Servir saupoudré de sucre en poudre.